Come Cam's 14 anni, abbiamo parlato con questo dinamico duo della loro incredibile collaborazione creativa e dei loro crescenti progetti per continuare a portare gioia alla gente di Naarm/Melbourne.
1. Chiosco di Cam è nata dall'amore per gli artisti che ha conosciuto lavorando alla La casa di ristoro di Handsome Steve. Che cosa l'ha ispirata di questo luogo e come si colloca la sua visione originaria rispetto a quella odierna?
Quando sono arrivato a lavorare qui, il Convento di Abbotsford aveva una grande comunità di artisti e creatori. Steve's era un punto di ritrovo per conversare e conoscere gente. Non c'era davvero un altro posto come quello. Ogni volta che c'è un mix interessante di artisti qui, il Convento si anima. Mi piace avere l'ANAM sul posto, è incredibile camminare per il quartiere e sentire la musica da dietro le porte. Secondo me sono sempre gli artisti a rendere il quartiere quello che è. Rendono gli edifici più che storici, gli danno uno scopo. Noi siamo qui solo per offrire un posto nel mezzo.
2. Jules, il tuo menu è sempre stagionale, delizioso e si basa su ingredienti semplici. Da dove nasce il tuo amore per il cibo e come il Convento ispira il tuo incredibile menu?
Ho iniziato a cucinare a casa con la mia famiglia. Crescere in una classica famiglia australiana ha ispirato la mia creatività, così come vedere cos'altro c'era là fuori! Un giorno Cam mi ha suggerito di cucinare a livello professionale e mi ha dato l'opportunità di farlo. Mi sono trasferita qui per un periodo e ho lavorato a stretto contatto con Brigitte a Tedesca. È stata un'esperienza straordinaria imparare a cucinare a quel livello e, ora che sono tornata al Convento, ho potuto dare sfogo alla mia creatività e crescere nella mia cucina. I clienti abituali del Convento sono una parte importante della mia passione per la cucina. La comunità qui crea un'atmosfera familiare, persone per cui cucinare. Quando i giardini cambiano ogni anno, noi rispondiamo con il nostro menu.
3. Cosa vi piace del lavoro insieme e cosa vi ispira di più dell'altro?
Il nostro rispetto reciproco è ciò che ci spinge. È così importante essere in grado di esprimere qualsiasi cosa. Ci siamo aiutati a vicenda a livello professionale alcune volte, ma molto più spesso nelle prove personali. Quante lacrime! È bello poter condividere un'amicizia sul posto di lavoro. Essere legati come amici rende molto più possibile cucinare e creare.
4. Quando Cam's compie 14 anni, qual è il suo risultato più orgoglioso e qual è la sua visione creativa per il futuro?
Il nostro risultato più orgoglioso è la costruzione del team di Cam's, degli amici e delle persone che lavorano con noi. In futuro vogliamo solo cucinare e creare per il Convento e la sua comunità. Non cambierà.
Orari di apertura del Chiosco di Cam:
Da lunedì a sabato, dalle 8.00 alle 23.00
Domenica, dalle 15.00 alle 21.00