En tant que Cam's Au cours des 14 dernières années, nous avons parlé à ce duo dynamique de leur incroyable partenariat créatif et de leurs projets de plus en plus ambitieux pour continuer à apporter de la joie aux habitants de Naarm/Melbourne.
1. Kiosque de Cam est née d'un amour pour les artistes que vous avez rencontrés lorsque vous travailliez à la La maison des rafraîchissements de Handsome Steve. Qu'est-ce qui vous a inspiré dans ce lieu et comment votre vision initiale se compare-t-elle à celle d'aujourd'hui ?
Lorsque j'ai commencé à travailler ici, le couvent d'Abbotsford comptait une communauté d'artistes et de créateurs formidable. Le Steve's était un lieu de conversation et de rencontre. Il n'y avait vraiment pas d'autre endroit comme celui-là. Chaque fois qu'il y a un mélange intéressant d'artistes ici, le Couvent prend vie. J'adore que l'ANAM soit sur place, c'est incroyable de se promener dans l'enceinte et d'entendre de la musique derrière les portes. À mon avis, ce sont toujours les artistes qui font du quartier ce qu'il est. Ils font en sorte que les bâtiments soient plus qu'historiques, ils leur donnent une raison d'être. Nous ne sommes là que pour offrir un lieu au milieu.
2. Jules, votre menu est toujours saisonnier, délicieux et fait la part belle aux ingrédients simples. D'où vient votre amour de la cuisine et comment le couvent inspire-t-il votre incroyable menu ?
J'ai commencé à cuisiner à la maison avec ma famille. Le fait d'avoir grandi dans une famille australienne classique a inspiré ma créativité, tout comme le fait de voir ce qu'il y avait d'autre sur le marché ! Un jour, Cam m'a suggéré de devenir cuisinière professionnelle et m'en a donné l'occasion. J'ai quitté l'Australie pendant un certain temps et j'ai travaillé en étroite collaboration avec Brigitte chez Tedesca. Ce fut une expérience extraordinaire d'apprendre la cuisine à ce niveau, et maintenant que je suis de retour au Couvent, j'ai pu m'appuyer sur ma créativité et me développer dans ma cuisine. Les habitués du Couvent sont pour beaucoup dans ma passion pour la cuisine. La communauté ici crée une atmosphère familiale, des gens pour qui cuisiner. Comme les jardins changent chaque année, nous y répondons avec notre menu.
3. Qu'est-ce qui vous plaît dans le fait de travailler ensemble et qu'est-ce qui vous inspire le plus chez l'autre ?
Notre respect mutuel est notre moteur. Il est si important de pouvoir tout dire. Nous nous sommes aidés mutuellement sur le plan professionnel à quelques reprises, mais bien plus souvent dans le cadre d'épreuves personnelles. Que de larmes ! C'est formidable de pouvoir partager une amitié sur un lieu de travail. Le fait d'être connectées en tant qu'amies rend la cuisine et la création beaucoup plus possibles.
4. Alors que Cam's fête ses 14 ans, quelle est la réalisation dont vous êtes le plus fier et quelle est votre vision créative pour l'avenir ?
Notre plus grande fierté est d'avoir constitué l'équipe de Cam's, les amis et les personnes qui travaillent avec nous. À l'avenir, tout ce que nous voulons, c'est cuisiner et créer pour le couvent et sa communauté. Cela ne changera pas.
Heures d'ouverture du kiosque de Cam :
Du lundi au samedi, de 8h à 23h
Dimanche, de 15h à 21h