En Cam's cumple 14 años, hablamos con este dúo dinámico sobre su increíble asociación creativa y sus crecientes planes para seguir llevando alegría a la gente de Naarm/Melbourne.
1. Kiosco de Cam nació del amor por los artistas que conoció trabajando en Casa de refrescos de Steve el Guapo. ¿Qué fue lo que le inspiró de este lugar y cómo se compara su visión original con la actual?
Cuando vine a trabajar aquí por primera vez, Abbotsford Convent contaba con una gran comunidad de artistas y creadores. Steve's era un lugar para conversar y conocer gente. No había ningún otro sitio igual. Siempre que hay una mezcla interesante de artistas aquí, el Convento cobra vida. Me encanta que ANAM esté aquí, es increíble pasear por el recinto y oír música detrás de las puertas. En mi opinión, siempre son los artistas los que hacen del recinto lo que es. Hacen que los edificios sean algo más que históricos, les dan un propósito. Nosotros sólo estamos aquí para ofrecer un lugar en medio.
2. Jules, tu menú es siempre de temporada, delicioso y realmente campea con ingredientes sencillos. De dónde viene tu amor por la comida y cómo inspira el Convento tu increíble menú?
Empecé a cocinar en casa con mi familia. Crecer con una familia australiana clásica inspiró mi creatividad, ¡al igual que ver qué más había por ahí! Cam me sugirió un día que cocinara profesionalmente y me dio la oportunidad. Me marché durante un tiempo y trabajé estrechamente con Brigitte en Tedesca. Fue una experiencia increíble aprender a cocinar a ese nivel, y ahora, de vuelta en el Convento, he podido apoyarme en mi creatividad y crecer en mi cocina. Los clientes habituales del convento son una gran parte de mi pasión por la cocina. La comunidad crea un ambiente familiar, gente para la que cocinar. Los huertos cambian cada año, y nosotros respondemos con nuestro menú.
3. ¿Qué es lo que más les gusta de trabajar juntos y qué es lo que más les inspira del otro?
Nuestro respeto mutuo es lo que nos mueve. Es muy importante poder exponer cualquier cosa. Nos hemos ayudado profesionalmente unas cuantas veces, pero en las pruebas personales mucho más a menudo. ¡Cuántas lágrimas! Es genial poder compartir una amistad en un lugar de trabajo. Estar conectados como amigos hace que cocinar y crear sea mucho más posible.
4. Ahora que Cam's cumple 14 años, ¿cuál es el logro del que se siente más orgulloso y cuál es su visión creativa para el futuro?
Nuestro mayor orgullo es haber formado el equipo de Cam's, los amigos y la gente que trabaja con nosotros. En el futuro todo lo que queremos hacer es cocinar y crear para el Convento y su comunidad. Eso no cambiará.
Horario de apertura del quiosco de Cam:
De lunes a sábado, de 8.00 a 23.00 horas
Domingo, de 15.00 a 21.00 horas